O livro “A B\u00edblia contada pelos sabores” do chefe Albano Louren\u00e7o foi apresentado publicamente na livraria Almedina Est\u00e1dio. “Queijo de cabra com r\u00e1bano e am\u00eandoas” foi a entrada escolhida pelo chefe Albano Louren\u00e7o para dar a conhecer algumas das receitas concebidas a partir da leitura de textos da B\u00edblia. Os produtos mencionados em excertos do Antigo e do Novo Testamento foram criteriosamente escolhidos pelo chefe Albano Louren\u00e7o \u2013 o \u00fanico chefe portugu\u00eas distinguido com uma estrela Michelin \u2013, que depois de experimentar diferentes associa\u00e7\u00f5es chegou \u00e0 receita final. O resultado est\u00e1 \u00e0 vista, como se p\u00f4de comprovar na apresenta\u00e7\u00e3o reservada aos jornalistas e que tiveram oportunidade de provar os sabores “recolhidos” na B\u00edblia. O chefe Albano Louren\u00e7o contou como surgiu a ideia e como a p\u00f4s em pr\u00e1tica. Depois de quase um ano a germinar, concretizou-se na publica\u00e7\u00e3o de um livro intitulado “A B\u00edblia contada pelos Sabores”, com receitas de Albano Louren\u00e7o. O livro tem pref\u00e1cio do padre Jos\u00e9 Tolentino Mendon\u00e7a que esteve no passado dia 22 de Novembro na apresenta\u00e7\u00e3o do livro, e as imagens s\u00e3o de Valter Vinagre. Das 40 receitas inclu\u00eddas no livro, o chefe Albano Louren\u00e7o refere que “todas elas s\u00e3o de elei\u00e7\u00e3o”, pois s\u00e3o confeccionadas a partir de produtos muitos simples, como os figos, as azeitonas, o peixe, as ervas arom\u00e1ticas, o rabanete, o mel e os frutos, numa associa\u00e7\u00e3o que teve de ser estudada. No entanto, o chefe refere que, tal como a B\u00edblia \u00e9 um livro aberto, tamb\u00e9m as suas receitas est\u00e3o abertas \u00e0 imagina\u00e7\u00e3o dos leitores. De f\u00e1cil confec\u00e7\u00e3o, as associa\u00e7\u00f5es podem ser in\u00fameras. Trata-se de uma reconstitui\u00e7\u00e3o muito pessoal que tem a ver com a “sua vis\u00e3o sobre a alimenta\u00e7\u00e3o da \u00e9poca”. Pode at\u00e9 ser “pol\u00e9mico”, mas as interpreta\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m podem ser variadas, concluiu o chefe. Albano Louren\u00e7o referiu ainda que quis introduzir um pouco da tradi\u00e7\u00e3o crist\u00e3, associada aos costumes gastron\u00f3micos da Beira Litoral, como a canja de galinha, o bacalhau com folha de louro \u2013 o “tradicional bacalhau dos mortos” \u2013 e as filh\u00f3s de ab\u00f3bora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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